Fregula Sarda Salat
Dieser bunte und leichte Salat macht Lust auf Sonne, Strand und Meer. Zubereitet wird er mit der aus Sardinien stammenden Pastasorte Fregula (auch Fregola) Sarda. Die aus Hartweizengrieß hergestellten, kugelförmigen Nudeln werden häufig im Ofen geröstet (tostata) und schmecken dadurch kräftig und leicht rauchig/nussig.
Fregula Sarda Salat
mit Kichererbsen & Orangendressing
Für 4 Personen:
250 g Fregula Sarda
1 rote Zwiebel
1 kleine Salatgurke
200 g Kichererbsen (1 kleine Dose)
1/2 Glas Oliven
2-3 Zweige Minze
1 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Kirschtomaten
2 Orangen
2 EL Balsamico bianco
1/2 EL Honig
Salz, Pfeffer
200 g Feta (nach Belieben)
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fregula Sarda al dente kochen und abgießen.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Oliven in Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten abgießen, das Öl dabei auffangen. Gemüse, Kichererbsen und Minze mit der Fregula in eine große Schüssel geben.
Orangen filetieren. Filets in Stücke schneiden und zu Pasta und Gemüse geben. Den Saft der verbliebenen Orangen-Stücke mit der Hand auspressen und in einer Schüssel auffangen. Mit Balsamico bianco, Honig und 2-3 EL Öl der Kirschtomaten zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Fregula Salat geben und alles gut vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben Feta grob zerbröseln und vor dem Servieren über den Salat geben.
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