Ravioli al Pomodoro
Frische Tomaten, leckere Ravioli und etwas Gewürz: Viel mehr braucht es nicht für diese leckeren Ravioli al Pomodoro. Ein Lieblingsgericht im Spätsommer, wenn die Tomaten in unserem Laden besonders aromatisch sind.
Ravioli al Pomodoro
Ravioli mit Tomatensauce
Für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikumblättchen
2-3 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
500 g bunte Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
500 g Ravioli
Salz, Pfeffer
etwas Parmesan, gerieben
Knoblauch fein hacken, Basilikumblättchen grob zerkleinern, dabei ein paar Blättchen für die Deko beiseitelegen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen.
Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie beginnen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen. Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Kirschtomaten zugeben, zugedeckt etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu platzen. Die Tomaten mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken, damit der Saft austritt. Tomatenmark und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten lang kochen.
In der Zwischenzeit die Ravioli ins kochende Wasser geben und 2 Minuten lang kochen. Abgießen und 1 Tasse Kochwasser zurückbehalten.
Basilikum in die Pfanne geben, umrühren. Mit ½ Tasse Kochwasser ablöschen, 1 Minute kochen lassen. Ravioli zugeben, umrühren. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan und Basilikumblättchen bestreut servieren.
